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食材青鱼和草鱼的区别

发布时间:2018-06-29

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来源: www.suancaiyu88.com

青鱼草鱼都是做酸菜鱼比较好的食材,草鱼做出来的汤汁更加鲜美,营养丰富,口感爽滑而不腻。

 

青鱼草鱼均属淡水鱼类鲤科,外形极相似,故我们易认为是一种鱼,乃至总称青鱼,再分为乌青、草青。其实它们并不是一种鱼,是有区其他,各自有着不一样的特征,最主要区别是体色不一样,其次是嘴部不一样。

 

青鱼,体圆筒形。腹部平圆,无腹棱。尾部稍侧扁。吻钝,但较草鱼尖突。背鳍和臀鳍无硬刺,背鳍与腹鳍相对。体背及体侧上半部青黑色,腹部灰白色,各鳍均呈灰黑色。

 

 

草鱼,体型与青鱼相似,但嘴部稍圆,脊背黑褐色,肚灰白色、胸鳍,腹鳍都呈茶黄色。因以水草为食,故名草鱼,属草食性鱼类,肉比青鱼软嫩,味也鲜美,但脂肪和蛋白质含量都不如青鱼。

 

青鱼习性不活泼,通常栖息在水的中下层,食物以螺蛳、蚌、蚬、蛤等为主,亦捕食虾和昆虫幼虫。在鱼苗阶段,则主要以浮游动物为食。青鱼生长迅速,个体较大,成鱼最大的最大个体可达70千克。多集中在食物丰富的江河弯道和沿江湖泊中摄食肥育,在深水处越冬。行动有力,不易捕捉。耗氧状况与草鱼接近,水中溶氧量低于1.6毫克/升时呼吸受到抑制,低至0.6毫克/升时开始窒息死亡。在0.5~40℃水温范围内都能存活。

 

青鱼草鱼最主要区别是体色不一样,青鱼较乌黑,草争较褐黄;其次是嘴部不一样,青鱼嘴部发尖,草鱼则较圆。其他,市场上青鱼较草鱼稀有,因此,青鱼的报价通常比草鱼报价要贵些。