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特色产品-夫妻肺片

发布时间:2018-06-21

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来源: www.suancaiyu88.com

据百度百科记载:夫妻肺片是一道四川名菜,由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛肉,牛舌等为主料,进行卤制,而后切片。再配以辣椒油等辅料制成红油浇在上面。其制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。

 

需要准备的食材:

牛肉                                        适量

辣椒油                                    适量(根据个人口味)

花椒                                        2-3个

八角                                        3-4个

胡椒粉                                     30g

葱                                           半棵

芝麻                                        适量

生抽                                        1-2勺

食用油                                    适量

料酒                                       适量

花生末                                    适量

黄瓜                                        1根

 

基本步骤:

1.将准备好的牛肉进行进一步的加工处理,洗干净放入锅中用大火煮一段时间,把浮出来的沫舀出来,放入适量的料酒再煮一段时间,然后捞出来。

 

2.把汤水倒掉,锅内倒入一定量你的水,放入香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)白酒和精盐,旺火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧1.5小时,煮至牛肉酥而不烂,捞出晾凉。

 

3.将辣椒油,芝麻,生抽,花生末等进行调味,把煮好的牛肉切成片,放入盘中,将黄瓜切成长片,倒入调味料进行搅拌即可完成。