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厅外鱼皇告诉你在餐饮创业前期如何准备不赔钱

发布时间:2018-06-21

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来源: www.suancaiyu88.com

越来越多的创业者选择做餐饮,是觉得这个行业门槛较低,风险压力较小,现金回笼较快。由于这种错觉,入行时造成掉以轻心,对经营缺乏规划,以致在消费人群、现金循环周期、预估营业额等评估不足,当风险来临时,措手不及,赔得血本无归。因此对创业者来说,前期的规划是尤为重要的。

1、对初期费用进行估算

包括用于会计核算、法律事务以及前期市场开发的费用,还有一些电话费、交通费之类的管理费用。贷款利息,可根据银行的贷款利率进行估算。

2.对装修费用、设备设施费用进行估算

餐饮店的装饰包括门面、厅面、厨房三大方面,若是中小饭馆餐饮店,门面和厅面装饰应以简洁、明亮、卫生、雅致为主;厨房装修应以卫生为主,结合方便厨师、工作人员操作,便于油烟、污水排放功能考虑。能节省则节省,避免豪华装饰以减少营业前期投入过多的费用。在估算设备、设施费用时,还应包括运输费和安装调试费;设施和设备包括厨房中的烹饪设备、储存设备、以及冷藏设备、运输设备、加工设备、洗涤设备、空调通风设备,安全和防火设备等。

3、对家具和器皿费用的估算

家具费用主要指办公家具、员工区域家具、客人区域家具等。器皿主要是指对餐厅、厨房经营用的瓷器、玻璃器皿、银器、工作服等物料。

用品,应先根据确定的餐饮店的服务方式和桌位数,计算出各种家具和器皿需要的数量,再根据市场价购进工作服等物料用品。

4、劳动力成本的估算

餐饮店劳动力成本由管理人员、服务人员及厨师的工资组成,可按不同人员的工资标准乘以人数来估算。各类人员的工资水平,在各劳动力市场都有平均工资标准可供参考。

5、对运营费用进行预算

运营费用包括营销费用、广告费用、培训员工的费用等,还应该考虑不可预见的准备金。餐饮店的装饰包括门面、厅面、厨房三大方面,若是中小饭馆餐饮店,门面和厅面装饰应以简洁、明亮、卫生、雅致为主;厨房装修应以卫生为主,结合方便厨师、工作人员操作,便于油烟、污水排放功能考虑。能节省则节省,避免豪华装饰以减少营业前期投入过多的费用。在估算设备、设施费用时,还应包括运输费和安装调试费;设施和设备包括厨房中的烹饪设备、储存设备、以及冷藏设备、运输设备、加工设备、洗涤设备、空调通风设备,安全和防火设备等。

3、对家具和器皿费用的估算

家具费用主要指办公家具、员工区域家具、客人区域家具等。器皿主要是指对餐厅、厨房经营用的瓷器、玻璃器皿、银器、工作服等物料。用品,应先根据确定的餐饮店的服务方式和桌位数,计算出各种家具和器皿需要的数量,再根据市场价购进工作服等物料用品。

4、劳动力成本的估算

餐饮店劳动力成本由管理人员、服务人员及厨师的工资组成,可按不同人员的工资标准乘以人数来估算。各类人员的工资水平,在各劳动力市场都有平均工资标准可供参考。

5、对运营费用进行预算

运营费用包括营销费用、广告费用、培训员工的费用等,还应该考虑不可预见的准备金。

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