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酸菜鱼米饭的正宗做法

发布时间:2018-06-21

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来源: www.suancaiyu88.com

酸菜鱼米饭是一道家常的美食,鲜嫩的鱼肉搭配晶莹剔透的米饭,营养丰富,口感甚佳。酸菜鱼米饭,是将传统酸菜鱼与米饭搭配的形式,形成一种简单的快餐,做到了一两个人也能点酸菜鱼,这是传统份量大的酸菜鱼所不能实现的。不仅省去了更多等待的时间,顾客食用起来也更方便,满足了顾客对就餐的需求,而且改成了小份之后,酸菜鱼的口味也增加了许多不同的口味,带来不一样的口味感受,给顾客提供了更多的满意选择。

酸菜鱼米饭的制作过程并没有那么复杂的,前提准备好自已所需的材料,按照步骤一步一步的来制作,就可以完成一道可口的酸菜鱼米饭了。

酸菜鱼

1.准备好所需要的烹饪的食材,洗好材料放在准备好的器具中。

2.用水把鱼冲一下,洗干净,将洗好的鱼放在菜板上进行进一步的处理,斜刀切成鱼片,剔除鱼骨。

3.将腌制已久的酸菜进行简单的处理,切成段。

4.切好的鱼片放置在一个小盘中,放入适量的盐,进行搓洗一两分钟,然后用清水清洗。

5.鱼片用盐,胡椒粉等入味材料进行腌制。

6.用手抓拌均匀,腌制20分钟。

7.酸菜焯水,捞出备用。

8.干红小辣椒切小断,葱切大断儿,姜切片,蒜切片。

9.锅中放入一定量的油,油热后先放入葱姜蒜翻炒直至炒出香味为止,再放入鱼头鱼尾等,直到炒到变色为止。

10.再放入酸菜,放入酸菜继续炒一两分钟,然后盛出来。

11.倒入适量的水大火烧开,将鱼肉一片一片地放入,差不多七八成熟倒出。

12.锅里放油,凉油放入花椒和小辣椒,小火烧,辣椒变得油亮干酥,趁热把它浇在鱼肉上,一道美味的酸菜鱼就出锅了,搭配上热气腾腾的米饭,是一道美味佳肴。