2019年开年餐饮创业这几个品类必选！
发布时间：2019-02-12
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" 选品类如同选战场。那么2019年到底什么样的品类会从大市场中脱颖而出呢？结合各大餐饮数据平台，对2019餐饮发展趋势做出以下大胆预测：
预测一：全时段品类走红，超长待机“全天候售卖”必然可以风光无限业绩长虹。餐饮里有很多全天候售卖的品类，比如粥，它客单价并不高。为什么能卖得这么好？因为产品刚好可以从早上一直卖到宵夜。如果能把消费者的时间全都“粘住”，你就已经领先别人很多。
预测二：深夜食堂大热，社会高压之下年轻人需要心灵慰藉。从2018年11月起，全国各大城市都兴起了一波“深夜食堂”。例如北京，在大众点评上搜“深夜美食”关键词，已经有57个结果；而夜生活更加丰富的上海，则有97个结果。而这些结果中，还不包括原本就24小时营业的餐厅。这些门店，多以汤面、板烧、饮品等宵夜美食为主，充分迎合加班族、夜生活消费人群的深夜需求。从餐饮的季节性来看，当天气回暖、夜间消费增加，宵夜市场也会迎来旺季，就看哪些品牌能把握先机。
预测三：细分单品还是王道，特色餐饮市场必然英雄辈出。未来将会持续从各个品类中裂变出更多单品类的爆款和超级单品，而且会越来越细分。
预测四：麻辣烫、串串品类升级。在今年所有食材价格都在上升的情况下，哪个品类原材料成本低、全国可采购、毛利高、出菜速度快、简单易复制，哪个品类就会有火爆的可能。
预测五：“爆品”奶茶强势回归，改头换面抢占外卖阵地。奶茶从3年前5年前的蜂拥而至，火得一塌糊涂，到现在回归了。这个过程让奶茶从以前的一道菜，到现在成为一个单独的品类。围绕奶茶延伸的外卖单品必将重新掀起一场新的品类旋风。
预测六：小吃品类风头不减依然“赢在起跑线”，先人一步抢占新兴小众市场，才能赢得市场红利。资料显示，目前小吃饮品2018年一年全国范围增加61万家，5个城市小吃简饮品店铺年增量超过5000家，小吃品类因为区域文化，城市文化，街井文化差异很容易培养出区域“头部品牌”并积累一批忠诚粉丝，依托区域影响力，借助互联网传播渠道可以实现品牌的快速拓展。
"一个品类，大家都去做的时候，很容易获得阶段的发展，但不会往深的方向去挖掘。一个品类没有路可以走了，就会在某一个新品类去投入、挖掘，从而影响一个新品类的诞生。
