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别出心裁的酸菜鱼让您爱上厅外鱼皇

发布时间:2018-12-31

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酸菜鱼的制作过程并不复杂,却要有耐心,把选好的鱼从中间切开,将骨头去除并放入碗中。把鱼洗净,切片,要薄要轻,不要切得像红烧肉那样厚重,看似透明非透明。切好后将鱼置于碗中,拿出鱼骨,放到锅中,加入清水,开始熬汤。汤中不需很多调味品,为的是清新、原味,能喝出鱼汤原本的鲜美。

等汤熬成雪白色,在锅里不停翻滚的时候,再稍侯片刻,即可关火了。之后,将鱼骨汤倒入中,稍焖片刻,鱼肉就完全熟透了,终于可以动筷子了。

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呷一口洁白无瑕的鱼汤,品一块汤中翻滚的鱼肉。鱼的油脂是那样的清新淡雅,既不同于猪油的肥腻,也不同于鸭油腥腻,更不同于牛羊油的膻腻。说它是油却没有厚重的感觉,说它不是油却又有种润滑的口感,咽下去,喉咙一线都感觉到一种鲜滑。

鱼肉看似如纸柔软,让人生怕把它一筷子夹破,但真要下筷子,却发现它比想象中的更筋道,肉虽然沿着筷子绽开,却没有破碎,一大块鱼可以毫无障碍地夹到嘴里,让你放心地来一口大大的满足。原来这石头提供的不仅是热量,还是力道,要是直接用汤煮鱼,肉就会面得多,就难以做到夹不破了。

这鱼的味道非常自然,没有调味品的可以遮掩,也没有酱汁的矫揉造作,舌头感应到的,正是那股天然的鱼肉味。新鲜鱼独有的鲜活滋味,恰到时候的嫩爽,稍有的咸味满足舌头的欲望,再来一丝花椒的麻酥。这种感觉,好像农家院中闻着花香,又好像一梭小舟在湖面荡漾,忽然来了一阵清风,让你的精神舒然一爽。


再往继续加热的鱼汤中,加入几味菜蔬,山肤水豢、水陆毕陈也就齐全了。质嫩爽口的鱼,加上浸入鲜汤的蔬菜,好个鱼水乡的滋味。

而秋冬,吃火锅的舒服日子已经来临,你要是想一尝为快这新奇的酸菜鱼,那就来厅外鱼皇吧,包你躁动的味蕾可以得到尽情的释放。如果你同样不想错过这秋冬的商机的话,你也可以开一家属于自己的厅外鱼皇小店,到时候是先吃个痛快还是卖个火爆,您就自己做主吧~