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如何在餐饮行业短时间内做到非凡成就

发布时间:2018-12-29

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来源: www.suancaiyu88.com

仅仅从市场占有份额来讲,厅外鱼皇已经毫无疑问居于领先。从移动端搜索指数来看,它已经将同类品牌远抛在后。那么,“厅外鱼皇”酸菜鱼是如何在短时间内做到这些非凡成就呢?将来,又要如何分羹千亿大市场呢?
一、细分品类,从大品类里面“做减法”


 众所周知,在中国餐饮行业不断发展的今天,大家都在寻找新的机会点。然而,新的机会一定会越来越多的趋向于单个品类或者餐饮细分领域。大而全的餐饮业态,慢慢地会被专而精的业态所挤压,而这也正是餐饮大行业的发展趋势。
与之不同的是,酸菜鱼本来就是“国民菜”,很有市场。但传统酸菜鱼,由于上餐慢、份大、价格高,不能满足年轻人的就餐需求,而且传统酸菜鱼仅是菜馆里的一道菜,没有做到细分和专属品牌。
所以,细分传统酸菜鱼,从传统酸菜鱼餐馆里面做减法,只做一道酸菜鱼,将酸菜鱼打造成单品店,打造成年轻人更喜欢的上餐快、小份、价格平民的酸菜鱼快餐。


 显然,“厅外鱼皇”率先细分品类,然后打造出和传统酸菜鱼有区别的餐饮创业项目,并且实现5分钟出餐,这或许就是“厅外鱼皇”成功的基础。
二、聚焦单品,从单品里面“做加法”
餐饮品牌的发展,离不开产品,因为产品是餐饮品牌的核心竞争力。如果说,细分品类,打造的概念是“厅外鱼皇”成功的根基,那么,产品就是其成功的砖瓦。