" 网红店开业快到什么程度？有餐饮人透露，如果位置好找，基本品类店一个月开2家没问题，回本周期也基本可以达到8~10个月的速度。综合来看，网红店的存在有它的必然性，无论是对于顾客心理、需求而言，还是从餐饮人的角度出发，对于品牌的影响力、流量而言，都是一个值得一走的“捷径”。

由于网红店因为种种特性，让它自然成为了一个流量池，可以迅速在短时间内集聚人气，让品牌出名。这是激烈的市场竞争中每个新晋品牌都需要的，因为一个品牌在市场上认知度的提升变得越来越难，而网红店的另一面——较短的生命周期又让人们望而却步。

某餐饮老板说：“网红店也不好做啊，基本一个品类刚要火，就一窝蜂都去做，做得差不多了，下一个品类又出现又改头换面做那个。餐饮门店都变成了‘餐饮快闪门店’。”那么，网红店要怎样做才可以保证活下去呢？

“不是说所有的网红品牌都不行，当年江边城外也是一个网红，为什么它能变成一个可持续发展的品牌？网红品牌很多都是各方面浮在表面上，后续的工作没有，人流一上来，就放弃了产品、品质。想要从网红转变为一个可持续发展的品牌，就要去深耕，沉下心来钻研产品，围绕顾客价值去做。”

“网红好的一面经验我们要吸收进来，比如营销等推广方式我们也会学着去做。所有的推广方式都可以是网红的推广方式，但它都是外围的东西，核心的是你对自己品牌的理解，明确自身定位，明确品牌出发点。并且餐厅经营是一个多维度的经营，产品、商业模式、运维模式、推广方式等都涵盖在里面，一定是做多方面综合的经营。”

“我认为大家经常说的“网红品牌“，其实本质说的是”网红产品“。大家在广泛传播的时候是因为一款产品而传播它，如果它真正成为品牌了，就不会像产品一样昙花一现了。所以我们要思考的是如何把一个网红产品做成一个网红品牌，做成品牌，红了就真的红了。”

浪潮褪去，总有品牌会从众多网红店中脱颖而出。当网红店蜕变成品牌时，他们需要先保证活下去，而活下去的前提需要关注餐饮品牌内核。

几乎任何一家网红店都需要转型，因为只有成功转型才能做到持续性经营。而如何转型，很多品牌的成功经验告诉我们：首先要给品牌做好市场定位，其次要把品牌产品做扎实，然后围绕市场需求做品牌价值的提升，之后就是要持续地做深耕、做升级。

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