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人流量的捕获率和选址的内在联系

发布时间:2018-11-23

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现在社会经济比较繁荣人民的生活质量在不断的逐渐提高,国内当下的餐饮行业已逐步全面进入繁荣时代化。当下的国内餐饮行业多样化,其中就包含了中式餐厅、小吃点心店、日式餐厅、美式餐厅、意大利式餐厅、法式餐厅等等的风味餐厅。
当今中国餐饮行业规模大市场前景较好,其中就以大众消费为主题的餐饮业有着广阔的发展空间,其此行业市场潜力巨大,国内当下的餐饮业已经由单纯的供食场所,逐步发展到能够同时具备多种休闲功能的餐饮服务行业。

餐饮行业激烈而残酷的市场竞争激励着不同的餐饮业不得不将多样化和个性化结合起来,这样势必要求餐饮店的经营者,必须百分之百结合各种服务,时刻准备随时调整自身的经营管理方针,这样才能在多变的竞争环境中大大增加立于不败之地的几率。

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关于店面选址前人流量采点技巧:
一、为什么要测算人流量?店面选址时必须关注新店的可视性、交通便利性、人流量群体的构成、后期的发展情况。测算人流量是能比较准确直观反映店面所在位置的人流的构成情况,其中包含了许多有价值的信息,例如商圈信息,消费人群特征,消费人群的指数等等。
人流采点成为店面选址评估一个不可缺少的步骤,有了商圈内实际人流的数据,乘上评估店的客单价及捕获率(入店率),就可得出该店铺的每日营业额,因此得出每月营业额及每年营业额。

人流量的捕获率是直观评估新店面价值的一项重要的步骤,通俗讲人流量很大相对捕获率也比较高,但还是不盈利那可能客单价太低或成本太高,是可以通过提高客单价或削减成本来提升赢利能力。相反如果店面位于比较偏僻的区域同样人流一定不是很大,像这种情况尽管捕获率很高一般情况也不会太赚钱。


二、行业不同测算人流量方法也不同:
1、全天候采点法:一般情况来讲快餐、饮品咖啡、烘焙面包,一般建议采用全日采点法;
2、分时间段采点法:通俗来讲多数便利店则会采用时段采点法,便利店一般情况会只采取人流量最高的时段。
正常情况下人流量踩点可以在在一周内的几天中完成,比如工作日的周一至周四可以选择一天,周五一天、周六日选择一天,共分为三天来完成人流采点,当然可以根据自身情况来决定采点的天数与时间,假如时间不允许最好要保证周一至周五选择一天,周六日选择一天来采点,一般情况下最好避免国家法定节日。
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