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多维度蜕变让厅外鱼皇成创业霸主

发布时间:2018-10-12

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来源: www.suancaiyu88.com
从传统川菜馆里的一道菜,到以单品为主打的新快餐,传统酸菜鱼在“厅外鱼皇”身上完成了一次“快餐化”的蜕变,并在短短两年间一跃晋升成为国民新快餐“霸主”。
近年来,我国随着中产阶层的崛起,消费者不再满足于低价、低质的“双低”产品,期望的是高质量、高附加值的产品,新时尚、新体验成为消费者关注的新焦点。消费者的需求攀高和餐饮企业成本的上升,一定程度上催生了餐饮业众多“小而美”餐厅的诞生。

精准定位,领创新品类,但是要做到品类第一,这些远远不够。在挖掘品牌差异化方面,“厅外鱼皇”还充分从产品、营销、装修和定位等出发,多管齐下,以打造与众不同的差异记忆点。比如,主食采用馒头,让人眼睛一亮,成为独特的记忆点,因为众多酸菜鱼品牌中,只有“厅外鱼皇”主食是馒头,这样差异记忆点就出来了。另外,明厨亮灶的采用,给顾客带来最直观的体验感,给食客带来了同传统酸菜鱼与众不同的体验。

厅外鱼皇酸菜鱼

在整个餐饮行业聚焦大众餐饮之时,传统酸菜鱼如何能摒弃大店、复杂模式,变得更加轻“快”和“精,传统酸菜鱼本身就具备单品爆款基因,不仅受众人群广,更是具有产品的多样可塑性,而且鱼肉相比其他肉食,更符合健康趋势,更安全,人们的接受程度较高,更容易实现标准化烹饪和管理,更容易打造“小而美、小而精”模式。

而在营销方面更是在树立权威的同时,更是与年轻人搭建了多重沟通桥梁。从央视、北京卫视等权威电视媒体,到纽约时代广场大屏、再到互联网媒体、抖音、微信朋友圈、今日头条、网红直播等,我们都可以发现“厅外鱼皇”的身影。让“厅外鱼皇”在这个碎片化时代也能从多维度让品牌走近消费者,和他们之间建立强链。

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