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吃了又吃的特色小吃之厅外鱼皇酸菜鱼

发布时间:2018-09-26

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众所周知,鱼的高磷脂含量较多,其含蛋白质和胶原量较多,鱼肉所含蛋白质都是完全蛋白质,蛋白质所含必需氨基酸的量和比值同人体的类似,最适合人体需求,简单被消化吸 收,其吸收率高达96%。

在餐饮小吃中,酸菜鱼是不错的选择,在制作上是简单的,有好的口味,也是有好的品质的,精心制作,产品食材多样,美味可口,有广阔的市场,值得选择,鱼类富含丰厚的维生素D、欧米伽-3及多不丰满脂肪酸,这些都是极好的抗氧化、抗癌物质,它能下降胆固醇和甘油三脂,防止血液凝集,吃高脂肪鱼下降患癌概率,鱼含动物蛋白和钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质,比猪肉、鸡肉等动物肉类都高。

一、鱼一定要新鲜活鱼,时间不要放久了,这样鱼肉才嫩好吃。

二、鱼片易碎,所以将鱼片放入汤中时要小心一些,用筷子轻轻拨散,不要用力翻炒,这个菜的整个过程都是大火,尤其是下鱼片的时候,一定要大火、快速煮到鱼片变色即可,否则鱼片容易煮老。


三、因为酸菜非常的咸,你可以和自己买的酸菜味道自行调整,不够味自己再加盐。

四、不吃辣的可以不放泡椒和干辣椒,味道也很鲜美。

注意事项:

1、片鱼片时左手要按紧,片的时候反而不易伤手,如果不按紧,不仅刀不容易固定下切,还很容易伤到手。

2、刀要快,刀钝的话不仅不易切好,也容易伤到手。

3、去中间的鱼骨,根据顺手的习惯,鱼骨朝上、朝下均可。

酸菜鱼依托独特口味,独家配方,酸麻辣香鲜,鱼头和鱼骨熬汤,鱼肉削成片,利用砂锅保温性能好的特点,将其特色化,标准化,流程化。将酸菜鱼做成单品,每份价格比饭店实惠很多,口味独特,受到广大群众喜爱。特色美食,美味、时尚、健康的小吃,深得人心。这样的酸菜鱼小吃,在操作上是简单的,鱼肉是新鲜的,营养可口。

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