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顾客流失,让厅外鱼皇酸菜鱼告诉你解决方法

发布时间:2018-08-15

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来源: www.suancaiyu88.com

一个餐厅能正常经营下去是包括很多种的因素的,要有回头客及合理地经营方式假如在一段的时间内有比较多的回头客,随着时间的推移,慢慢地就丧失了顾客流量,针对这个现象是比较常见的,困扰着许多餐厅的经营者的。餐厅没有回头客是一件很可怕的事情。如何让顾客产生二次消费的欲望,下面就跟随着拥有多年开店经验的厅外鱼皇酸菜鱼传授几条比较实用的建议。

首先,先分析一下什么原因导致顾客的流量突然减少,厅外鱼皇总结出其中的几个原因。

1.服务因素

有时在一家餐厅吃饭时,可能服务员的态度不是很礼貌,很友好;周围的就餐环境感觉体验效果比较差;上餐的速度比较慢等多方面。

2.菜品因素

菜品的味道不符合消费者的口味,样式过于单一,没有创新性,有时会让人看到还是那一菜品就没有想去再吃的欲望。菜品烹饪的口味有很大的差别。

3.顾客因素

有一部分顾客刚开始就对菜品抱着很大的期望,想第一次品尝,味道应该是比较好的。当菜品端上来的时候品尝时,就会在心里产生很大的落差,就会有一点心里不平衡。

 

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这只是其中的几个原因,针对这些原因必然有解决的办法,下面就继续跟随着厅外鱼皇酸菜鱼的脚步,提几条比较实用的建议。

 .赠送优惠券

利用口碑平台,美团、大众点评等团购平台向顾客们赠送一些优惠券,也逐渐地吸引那些不愿意使用平台消费的人群,逐渐转向使用平台消费。一般价格不超过人均消费的一半,就可以赠送午餐券、晚餐券。在此基础上可以限时推出几道免费的菜品或者水果。

 

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二.赠送卡片

市场调查显示:一个餐厅平均每年有 10%-30%顾客在流失。然而很多餐厅目前还面临着诸多尴尬的问题:没有顾客联系方式、不知道常客是谁、不知道流失的顾客是谁。生意不好时,想做营销,不知道该对谁做。因为不知道老客流失,对销售收入和利润带来的直接影响。完全不为正在流失的顾客感到担忧,反而拼命招揽新顾客。就要记住稍微外在特征或者是用餐的习惯,这在一定程度上就可以减少造成的不必要的损失,或者为每个就餐的人员各发一张卡片,每一次就餐前出示卡片就有相应的折扣或者领取赠品一小份,这就大大提高了顾客的回头率。

 厅外鱼皇酸菜鱼针对以上的原因就有一定的解决措施,这只是提了其中的几个方面,希望在一定程度上可以帮到你的,在创业道路上遇到的困难不要轻言放弃,要找到一切可以解决的办法。