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冬季是一个寒气逼人的季节，暖暖地喝上一口热汤是一件很幸福的事情，带来了温暖。每到冬季，有些开餐饮店的老板们就开始着急了，自己的餐饮店在冬季盈利效果不怎么样，但是隔壁家的餐厅就能趁着冬季大赚一笔，这是为啥呢？冰雪蜜城告诉你这不仅仅是因为别人运气好，更重要的是这些餐饮掌握了一些经营技巧！那么冬季餐饮店经营技巧是什么呢？下面为大家简单介绍一下吧。

1.冬季一定要做外卖

现在大部分的消费者都习惯了网上点餐，所以如果有能力一定要线上销售和线下销售同时做。如果在夏季人们可能喜欢去一些小吃店，但是在冬季尤其是北方的冬天，人们出门的可能性几乎为零，基本上是没有什么欲望去街边吃小吃，因此很多餐饮店面对这样的情况都举足无措。建议这个时候，不妨做一下外卖，通过网上点餐，直接送到顾客手中，通过这个方式提升冬季营业额还是很有效果的。

2.搭配热饮料

冬季最幸福事是什么？应该就是“暖暖的，把你捧在手心里”。最幸福的事情莫过于是冬天冷的时候手里能捧着一杯热饮，既能暖胃更加暖心，所以你能看到行走在街上的男男女女都喜欢捧着一杯热饮。热饮在冬天能够卖的火爆缘由，抓住时机，满足客户需求。

3.注重小吃的搭配

冬季寒冷，人们需要储存更多的热量，热量需要用食物来补充。在冬天我们也会发现自己饿得更快，如果不是吃饭时间，人们往往会用各种小吃零食来代替。如果你的店新上了小吃系列产品，不仅可以提升你的营业额，还能带动奶茶的销售，也许人们来你的店开始只是想买小吃，看到奶茶之后可能就会产生这方面的需求，因为吃喝通常是连在一起的。所以要懂得善于抓住发展的时机，为顾客带去“幸福”的时候，也创造出了一定的营业额。

4.适量增加汤类菜品

因为冬天天气寒冷，很多炒菜类一端出来很快就冷了。很多菜品都是冷了就不好吃，况且冬天确实冷，客人也很想吃点暖和的东西，这样会使全身都很暖和，所以汤锅类产品在冬季很畅销。冰雪蜜城建议可以在冬季增加汤锅类产品，比如羊肉汤锅、腊排骨汤锅、老鸭汤锅等等。这样既增加了菜品，客流量也不会降低，冬季生意照样红红火火。

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