"  

有一种美食很多人对它爱不释手，它不仅仅风靡全国，甚至走出了国门，受到了外国朋友的喜欢，它就是煎饼果子。

据说煎饼果儿最初是由一位山东人首创，开始只是一张山东大煎饼卷上一根油条和大葱，如今煎饼果子，已经红遍大江南北到处都可以看到它的身影，也正是因为如此，煎饼果子在不同地区，有着不同的特色。

石小沫煎饼果儿最大的特色，就是食客不仅能吃到天津香糯的软皮煎饼，也能吃到山东杂粮脆皮煎饼。而且所有的产品，采用手工现场制作的方式，配以五谷杂粮以及新鲜蔬菜水果，保证了食材的健康，安全和营养。在海口，制作煎饼果子的店并不多，而海口的这家石小沫煎饼果儿店，早上还没有开始营业，就有不少顾客前来等候购买。

一块饼两方水土，天津煎饼果子形式加上山东杂粮煎饼的工艺。这就是石小沫煎饼果儿的创新之处，这也让毛海凤产生了浓烈的创业激情，然后就有了这家石小沫煎饼果儿店。

毛海凤和丈夫早上从市场上把新鲜的食材购买回来后，就在店里忙活起来。制作煎饼的猪肉手工切丁，锅中加入少许油，把切好的猪肉炒熟，然后装进盒子里待用，里脊肉切片，葱，香菜、生菜切好并洗净分别放入盒子中，牛肉切片加入孜然，酱油等调料进行腌制。

接下来最重要的就是面糊的制作，软皮煎饼面糊以玉米面，面粉，鸡蛋和水为主，按照一定比例进行调配，同时，加入火龙果，菠菜，绿豆，黑米等新鲜的蔬菜、水果以及五谷杂粮，从而制作出不同口味的软皮煎饼。

制作煎饼的铁板机烧热，放上一勺添加了火龙果的面糊，用T型的小铲子，将面糊均匀地摊开，呈现一个美妙的圆形，加入鸡蛋保证营养，撒上芝麻、葱花，之后用铲子迅速将面饼反翻过来，然后用小刷子抹上石小沫煎饼果儿的特色酱料。

将面皮两边折起，再涂上酱料，放入香菜、胡萝卜丝，根据食客不同的需求放入鸡柳、猪肉、牛肉等配料，然后放上金黄酥脆的薄脆，生菜，最后加上番茄酱、沙拉酱。美味的石小沫煎饼果儿就摊制而成了。

石小沫煎饼果儿的软皮煎饼不仅受到食客的青睐，其脆皮煎饼也是相当受欢迎。制作脆皮煎饼和软皮煎饼主要区别在于，脆皮煎饼使用的设备是鏊子。鏊子烧热 ，面糊均匀摊开，杂粮面糊快速成型，落鳌画圆，薄而不破，蒸汽弥散，空气里浸润着朴素的甜香，这是谷物特有的气息 ，脆皮煎饼，皮薄酥脆，飘香四溢。

一份煎饼将毛海凤与食客的距离拉得更近，大家更是像朋友一样，品尝着这一传统美食，对于未来毛海凤信心满满。未来，毛海凤想要把石小沫煎饼果儿做的更大，开一家分店。

"