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石小沫煎饼果儿上海南电视台了

发布时间:2018-06-29

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来源: www.suancaiyu88.com

 

 

有一种美食很多人对它爱不释手,它不仅仅风靡全国,甚至走出了国门,受到了外国朋友的喜欢,它就是煎饼果子。

 

 

据说煎饼果儿最初是由一位山东人首创,开始只是一张山东大煎饼卷上一根油条和大葱,如今煎饼果子,已经红遍大江南北到处都可以看到它的身影,也正是因为如此,煎饼果子在不同地区,有着不同的特色。

 

石小沫煎饼果儿最大的特色,就是食客不仅能吃到天津香糯的软皮煎饼,也能吃到山东杂粮脆皮煎饼。而且所有的产品,采用手工现场制作的方式,配以五谷杂粮以及新鲜蔬菜水果,保证了食材的健康,安全和营养。在海口,制作煎饼果子的店并不多,而海口的这家石小沫煎饼果儿店,早上还没有开始营业,就有不少顾客前来等候购买。

 

一块饼两方水土,天津煎饼果子形式加上山东杂粮煎饼的工艺。这就是石小沫煎饼果儿的创新之处,这也让毛海凤产生了浓烈的创业激情,然后就有了这家石小沫煎饼果儿店。

 

 

毛海凤和丈夫早上从市场上把新鲜的食材购买回来后,就在店里忙活起来。制作煎饼的猪肉手工切丁,锅中加入少许油,把切好的猪肉炒熟,然后装进盒子里待用,里脊肉切片,葱,香菜、生菜切好并洗净分别放入盒子中,牛肉切片加入孜然,酱油等调料进行腌制。

 

 

接下来最重要的就是面糊的制作,软皮煎饼面糊以玉米面,面粉,鸡蛋和水为主,按照一定比例进行调配,同时,加入火龙果,菠菜,绿豆,黑米等新鲜的蔬菜、水果以及五谷杂粮,从而制作出不同口味的软皮煎饼。

 

 

 

 

制作煎饼的铁板机烧热,放上一勺添加了火龙果的面糊,用T型的小铲子,将面糊均匀地摊开,呈现一个美妙的圆形,加入鸡蛋保证营养,撒上芝麻、葱花,之后用铲子迅速将面饼反翻过来,然后用小刷子抹上石小沫煎饼果儿的特色酱料。

 

 


 

面皮两边折起,再涂上酱料,放入香菜、胡萝卜丝,根据食客不同的需求放入鸡柳、猪肉、牛肉等配料,然后放上金黄酥脆的薄脆,生菜,最后加上番茄酱、沙拉酱。美味的石小沫煎饼果儿就摊制而成了。


 

 


石小沫煎饼果儿的软皮煎饼不仅受到食客的青睐,其脆皮煎饼也是相当受欢迎。制作脆皮煎饼和软皮煎饼主要区别在于,脆皮煎饼使用的设备是鏊子。鏊子烧热 ,面糊均匀摊开,杂粮面糊快速成型,落鳌画圆,薄而不破,蒸汽弥散,空气里浸润着朴素的甜香,这谷物特有的气息 ,脆皮煎饼,皮薄酥脆,飘香四溢

 

 

一份煎饼将毛海凤与食客的距离拉得更近,大家更是像朋友一样,品尝着这一传统美食,对于未来毛海凤信心满满。未来,毛海凤想要把石小沫煎饼果儿做的更大,开一家分店