" 在很多城市里都有这样一种餐饮企业的存在：它们不用在同质化竞争中煎熬，却依然能人流如织；也不用深陷低价竞争的泥沼中，即使菜卖的再贵还是能让人趋之如骛；更不用靠打折、促销等手段来抓客流，只要振臂一挥就有无数粉丝心甘情愿替它们揽客……
大多数餐饮企业都还没有进入真正的竞争，就已惨死在同质化上。企业之所以在同质化竞争中煎熬，是因为没有自己的灵魂，最后只能随波逐流。
为什么山东的板尚小哥铁板烧店不愁生意呢，因为在这里吃的不是饭，吃的是这个城市几百年、几千年以来累积下来的沉甸甸的饮食文化，吃的是一张美食名片。一旦把店打造成一张美食名片，就摆脱了同质化，真正的对手就只剩自己了。
不过，也不是每个店都可以做成当地的美食名片，至少需要具备几个条件：
(1)了解当地的风土人情，文化底蕴。(因为了解才知道如何做会引起当地人的情感共鸣)
(2)找到消失的人们熟悉的场景或者地标还原。(失去的东西才会更让人怀念，现在还存在的人们不会有感觉)
(3)让员工开口去表述文化，说出是关键，氛围的打造是整体，不是单独冰冷冷的环境。
现在，我们每个人每天都接触大量的信息，视觉上有太多的刺激，这也使得我们的感官开始变得麻木，再加上现在装修过于同质化，经常是上顿吃了什么，下顿就想不起来是在哪家吃的了。
所以，餐厅在这时要做的就是，强调品牌信息，简单说来就是把你的LOGO、你的卡通形象、你店里独有的特色，最大限度地铺满整个店。
在顾客用餐时，与其高频接触的物件一个是餐具，另外一个就是桌椅。诚然，便宜的餐具和桌椅在开店之初能够剩下一大笔预算，但它带来的廉价感却会成为整个餐厅的致命伤。
拥有与餐厅场景相匹配的桌椅、餐具，能够极大地提升顾客的体验感，激发他们拍照的欲望。有人算过这样一笔账，通过餐厅场景上的打造、桌椅的更换，营业额会有22%-30%的提升。
"所以，在这个人人都更加注重用餐环境和氛围，要求餐厅环境场景化、情绪化的时代，独特的设计加上高品质的物件，能给顾客带来的仪式感和舒适度是不言而喻的。餐饮创业不易，处处是陷阱。大家不想走弯路还是多留几个心眼吧。
