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2019年奶茶市场发展商机的趋势

发布时间:2019-03-04

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来源: www.suancaiyu88.com

" 2019年“麻辣口味鲜香口味代替,在最受欢迎的水果茶菜品中,奶茶脱颖而出,以小而美的饮品模式为主打的奶茶,在最近一两年势头很猛 。那么,现在进入这个行业是否合适?究竟奶茶品类有多少潜力?

近几年,中国餐饮业的品类流行风依次刮过潮汕牛肉火锅、小龙虾、串串香等一系列细分品类蹿红的风,而近两年火爆的非奶茶莫属。从北到南、大街小巷一夜间都立起了奶茶的招牌,在外卖领域,奶茶的单量更是喜人。如火如荼发展着的奶茶究竟有哪些商机?

美团点评餐饮学院首次发布《2018中国奶茶发展报告》,报告中概述了奶茶行业市场环境、奶茶的行业发展概况 、各级城市奶茶行业发展 、重点消费人群画像分析以及奶茶行业发展新趋势 。

从数据着眼整个奶茶品类的发展,年年有饮品,2019年奶茶品类将会如何演变?是否会带来又一个红海市场?消费者又会有怎样的消费偏好?

" 新商机:新一代国民菜系的商机,2011年以来,中国餐饮市场呈健康增长态势,餐饮行业的健康发展也必将推动奶茶市场规模增长。全国居民更加注重饮食健康,肉类饮食习惯向低脂肪、高蛋白、高营养转变。饮品类备受消费者青睐,而奶茶的发展尤为突出。

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"2015起,主打年轻人群市场奶茶新品牌不断出现,奶茶成为餐饮行业新的风口,也备受资本的青睐。爆款品类:2018第四季度门店量新增5千家,报告中表示,在正餐奶茶品类里,不论是全国布局的太二奶茶还是立足深圳市场的姚奶茶,奶茶正餐新品牌门店数都保持增长。奶茶正餐化运营要求较高,新品牌门店数增长速度保持在一个相对稳定的水平。

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在奶茶饮品品牌中,主打奶茶饮品概念的饮品你在一起品牌门店数通过直营+加盟”方式在2016年开启了爆发式增长,目前已成为全国奶茶饮品门店扩张速度较快的品牌之一。

" 爆款品牌:快时尚类品牌更受消费者喜爱,随着奶茶的发展,奶茶品类已经在消费者心智中形成了初步的品牌阵营,一些快时尚属性的奶茶品牌,更是倍受消费者喜爱。

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以近两年奶茶品类的发展来看,在全国市场中,主打快时尚、年轻、平民小份的饮品你在一起奶茶品牌凭借全国上千家店面的规模,成为消费者搜索量最高的品牌,成功抢占年轻人市场。

" 外卖黑马:全年外卖订单量增长4倍,奶茶是川菜传统菜品,最早的奶茶品类门店多由川菜馆、饮品火锅店转型而来。而今的奶茶品类,和传统奶茶“大菜不适合外卖不同,饮品化的奶茶因其具有小份制、饮品化基因,很好实现了互联网外卖,让奶茶也成为众多外卖一族的新选择。

" 冰雪蜜城奶茶加盟费

从报告中可以看出,自2016年起奶茶菜品外卖订单量保持高速增长, 2016-2018年间全国奶茶外卖订单量半年复合增长率为58.2%,增长势头强劲。 外卖订单规模也相比于2016年,2018年奶茶外卖订单量增长4倍,奶茶外卖市场迅速扩张。


" 女性消费者主打,客单价人均60元以下居多,报告中表示,26-35岁人群是奶茶消费主力军。在奶茶消费人群中,女性消费者占比为60.1%,占比高于男性。2018年全国奶茶门店人均消费价格在60元及以下的占比为84%,30元及以下是最主要的消费区间。

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2018年奶茶门店用户点评关键词中,味道赞排名首位,而菜品不错、味道一般也在点评关键词TOP 5中。相比于店员服务、店面环境,奶茶消费者最在意的还是菜品口味。


" 点击看更多数据报告,奶茶品类形态由传统正餐向快时尚消费发展。为适应消费者细分需求出现的品类形态,以奶茶为主营菜品,经营菜品少而精。餐饮形式向轻量化、饮品化发展,表现为奶茶单品化、小份化。

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